Il Grano Restaurant 從食材能看出主廚對每道菜的重視 (CLOSED)
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Il Grano Restaurant
11359 Santa Monica Blvd., West Los Angeles, CA 90025
榮獲2015年 ZAGAT Best Restaurants 的 Il Grano 提供現代義大利菜，老闆兼主廚 Salvatore Marino 每個月都會依據當季盛產的食材來設計新的菜色。早上例行到漁市挑選頂級的漁獲，與當地日本壽司餐廳用相同的貨源，新鮮程度不在話下。此外，非常重視食材品質的主廚 Marino 擁有一個自己的菜園，種植了許多不同的蔬菜像是茴香、英國豌豆、南瓜、馬鈴薯、芝麻菜和番茄等等，當天餐點所使用的香料都是在烹飪時才摘下的。
在所有的食材之中，身為義大利人的主廚對於番茄有著難以言喻的熱情，在他的菜園種了一百株番茄，多達二十五種不同的品種。自2005年起，每年夏天在番茄盛產的時候，主廚都會推出”番茄星期三”的特殊菜單，從前菜、主菜、到雞尾酒都可以看到番茄的身影。
自1997年開幕以來，從原本的義大利家庭式餐廳一路轉變到現在的精製義大利餐廳，不變的是主廚 Salvatore Marino 對烹飪以及美食的熱情。從自行挑選海鮮、種植菜園就可以看出他對Il Grano每道菜的重視。來自南義的Marino喜歡用簡單的調味，像是橄欖油、胡椒、香草等，讓客人能吃到食材本身的美味。
另外Il Grano也提供非常豐富的酒單，包含來自義大利各個地區的紅白酒，讓客人能依自己的喜好來搭配佳餚。
Il Grano的裝潢典雅，以黑、白、米色為主，每個桌上還會放上小花、蠟燭裝飾，氣氛輕鬆自在，無論是朋友聚餐、情侶約會甚至公事洽談都十分合適。
餐廳每天新鮮烘焙的麵包卷，因為加了海鹽的關係單吃也很好吃！看喜好也可沾上 Olive Oil 進食～
↑ Crudo 義式海鮮刺身 $18
Crudo 在義大利文的意思就是生食，在菜單上看到的Crudo基本上就是日本沙西米式的海鮮。Salvatore Marino 是 LA 提供 Crudo 菜色的先驅之一，每天的菜色取決於當日在日本漁市所挑選的頂級生魚片，承接地中海特色，精緻的刀工以薄片盛盤的海鮮強調食材純粹簡單的風味。
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