鼓掌！台裔主廚入圍年度最佳新秀獎 以台式拉麵博得眾人喜愛～
Credit：hillnow在華盛頓州有一家奇妙的拉麵館 Toki Underground ，不僅在當地引起轟動，而餐廳的主廚台美混血兒 Erik Bruner-Yang 更是入圍 James Beard Award 年度最佳新秀獎。
Credit：tokiunderground
現年不到30歲的他是一名台美混血兒，據說幾年前曾回台奔喪的時候無意間吃到了台式拉麵，而給了他極大的啟發，後來就想到可以回美國開一間拉麵店。
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Toki Underground 拉麵館位於治安不是特別好的華盛頓H街，這個在1968年種族暴動中受創嚴重的街區依然還處在緩慢恢復的現像。但是 Toki Underground 卻如一股春風般吹過這個奇妙的街區。
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餐廳雖然迷你，但是卻集合了多種亞洲元素。而菜單的選擇餘地也不大，除了常見的蔬菜、味噌等菜式之外，最受歡迎的是台北咖喱雞拉麵，而在搭配的小菜中甚至還有“臭豆腐”這樣的經典選項。
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對於半入圍年度新秀獎（Rising Star of the Year Award）這項殊榮，Erik Bruner-Yang 表示能得到 James Beard Award 的肯定就是莫大的名譽。
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