L.A特色居酒屋企劃
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Izakaya Fu-ga 風雅
111 S. San Pedro St.
Los Angeles, CA 90012
(213) 625-1722
http://izakayafu-ga.com
Mon~Fri: 11:30am–11:00pm
Sat~Sun: 5:00pm–11:00pm
這間在小東京的 Fu-ga ，隱蔽在熱鬧的小東京街道上，不是當地人或是熟客，還很難發現。一往內走，有別於傳統居酒屋古色古香的木頭裝潢，走的是較為時尚摩登的商務風格，炫麗的酒吧台讓人眼睛為之一亮。
除了開放式用餐環境，也有5-6人座小包廂，人多的話可以提前預約，餐廳還附有一個20人座包廂，享用一頓不被打擾的用餐時光。停車場在2樓，搭乘專屬電梯到地下室順著指標走就會看到Fu-ga大門。
午餐時間有推出適合上班族的肋眼牛肉套餐，採用21天熟成的6oz高品質牛肉，加上蔬菜、馬鈴薯沙拉、白飯和味噌湯只要8.95元，價格非常划算。
A) Miso octopus $6 川燙過的章魚切片過後沾取芝麻甜味噌食用，再加點檸檬汁口感上會更有層次，也可以包著生紫蘇葉一起吃。
B) Ankimo ponzu $6 曾被美國電視台列為世上最美味的食物之一的安康魚肝，先將肝抹上鹽再用酒醃製完成，吃的時候切成片狀，淋上帶有香氣的橙子醬油和染色的白蘿蔔泥搭配起來更為經典。
C) Sea bass $14 以日本甜米酒下去帶出智利鱸魚的甜味，再淋上特製味噌收汁，厚切的鱸魚肉相當有彈性，配上味噌醬汁讓人停不住口。
D) 21 day aged rib $14 6oz的牛肉端上桌時放置在燒熱的石頭上保持溫度，由於石頭溫度很高，因此建議點生一點的熟度以免吃到最後一塊時成了全熟牛肉，表皮鐵炙過的焦紋讓牛肉看起來更加可口，中間呈現漂亮的粉色，肉質軟嫩，是來Fu-ga一定要嘗試的美味。
E) Chicken karaage $6 醃製過的雞肉以東京炸雞的手法製成，外皮酥脆，橙黃色的蛋黃醬酸甜的調味很爽口，唯一可惜的是雞肉裹的粉太多，吃不到鮮嫩的雞肉。
F) Aonori fries $5 濃郁香氣的厚切蒜味薯條上頭灑上滿滿的碎海苔，自製的蛋黃醬裡看得到檸檬果粒，喜歡重口味的人不容錯過這份蒜香薯條。
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Nanbankan 南蠻館
11330 Santa Monica Blvd.
Los Angeles, CA 90189
(310) 478-1591
Mon~Sun: 5:30pm — 10:30pm
這間在 Santa Monica 大道上的日式傳統居酒屋 Nanbankan 南蠻館， 推開玻璃門，香氣十足的串燒味撲鼻而來，吧台區周圍高掛著木頭製作的日文菜單，木質窗櫺以及牆壁上的天狗面具為餐廳增添一種神秘的氛圍。
由道地的日本師傅進駐在吧檯區製作烤物，提供的料理不只在菜單上面，另外還有兩塊白板寫有當日限定的食材，想要嚐鮮的人不妨可以 試試看。餐廳指定使用紀州備長炭來炙烤食材，泛銀白的灰色是備長炭的標誌外觀，炭化溫度約攝氏一千度以上的備長炭烤出來的食物特別細緻美味。
A) Gyu no tataki $9.50 將紐約牛排表面炙燒過後切成片狀，中間還是維持半生的狀態，使得肉質軟嫩中又帶有牛肉本身鮮甜的香味，把牛肉薄片和生紅洋蔥、蔥花以及蘿蔔泥沾上酸甜的冷醬汁一起吃，味道很是爽口。
B) Shiromi $6.50 一定要品嚐的是這串智利鱸魚，肉質彈牙、滋味多汁迷人，表面烤到微焦的鱸魚又多了點香酥的口感，調味不會過鹹，吃得到鱸魚本身自然的原味。
C) Ika $8 整隻下去燒烤的大隻烏賊在端上桌來時視覺上就獲得相當大的滿足，烤到逼出烏賊甜味帶點焦香，吃起來很有嚼感卻又不會太柴，可以感受到師傅的深厚烤功!
D) Bonbo chi $4.50 擁有細緻的香味和豐厚的油脂，即使是不太敢吃雞屁股的人也有可能會愛上牠！ Motsu yaki $4.50 雞腎粉粉的口感吃在嘴裡馬上化開，滋味濃厚，下酒好菜！Nanban yaki $4.75 肉質頂級的沙朗牛肉烤到油油亮亮，晶瑩的色澤讓人食指大動，鹹甜的醬油味稍稍蓋住牛肉本身的鮮味。
E) Tan $4.00 牛舌雖然在厚度上誠意十足，但烤到略乾，沾一點檸檬汁可以提升清爽度。
F) Okura maki $3.50 帶有黏液的秋葵吃起來香脆美味，直接吃就可以吃到蔬菜本身原味，外頭包的薄片培根份量雖然不多但帶給秋葵屬於培根肉的香鹹滋味，創意十足!
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Torihei 時代家
1757 W. Carson St.
Torrance, CA 90501
(310) 781-9407
www.torihei-usa.com
Mon~Sun: 5:30pm – 12:00am
位於洛杉磯日式美食的大本營 Torrance ，有一家久負盛名的居酒屋—- Torihei (時代家)，來這裡用餐需要足夠的耐心，不過這裡的美食絕對會讓你的“排隊”顯得更有價值。以大紅為主色調的居酒屋，如同它的色澤一樣熱情而火熱，餐廳不大，僅有十來張方桌和靠近吧台的一圈座位，橫濱的天狗裝飾，更是營造出濃郁的東瀛風情。
雖然燒鳥的製作方法多種多樣，但是以這種利用點燃炭火產生熱量從而燒熟串燒的方式–炭燒為最佳。而製作炭燒的炭的品質也很重要，其中以“備長炭”最為出名，而時代家正是這種使用這種炭火來生活的店家
Kobe Beef Tataki $6.95 作為日本料理中的珍饈，上等的神戶牛肉是製作刺身牛的頂級食材。有著豐厚的油花，入口即化的神戶鮮牛肉，完全沒有牛羶味，拌以芥辣，配合著洋蔥絲、生菜、雪梨絲、蔥蒜等，再淋上酸中帶甜，微辣辛香的秘製醬汁，入口甜酸鹹辣，四味俱全，十足的開胃。
Grilled Clam (2pc) $6.95 享用這道菜時，店家會提供一個迷你烤爐至桌上，讓你享受自行燒烤的樂趣。圓潤飽滿的蛤蜊肉，美味鮮甜的湯汁滿滿的盛在殼裡，一定要小心千萬不要將鮮美的湯汁灑出來哦！
A) Grilled Yellow Tail , MP (Max $11.95) 鮮嫩肥美的鯖魚下巴擁有著豐富的脂肪含量，同時更是魚肉最多汁的部位，微焦的魚皮搭配肥美厚實的魚肉，鮮嫩多汁，相當的美味。淋上幾滴檸檬可解除魚肉的腥味，而細滑的白蘿蔔泥更是可以起到解膩的作用。
B) Half Raw Egg $1.95 在招牌 Kyoto style“oden” stew 選項中，最知名的自然要數這裡的半熟溏心蛋。一顆完美半熟蛋被一份為二浸潤在清爽的昆布湯頭中，蛋白白皙凝固，而泛著金黃色澤的蛋黃則呈現出半凝固的 狀態。在糖心蛋的表層更是鋪了一層亮紅透明的鮭魚卵來提味，還撒上一些碧綠的蔥末點綴，光是模樣看起來就相當可口。
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撰文/Alice & Mia 攝影/007
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