118 Degrees 美女主廚授祕方 教你養生也吃到美食
洛杉磯 美食推薦 素食料理
118 Degrees
185 W Center St Promenade., Anaheim, CA 92805
研究表明，當遇到華氏118度以上的溫度，蔬果內的代謝酶就會遭到破壞，為了保持食材的新鮮和營養，蔬果烹飪的溫度都應該鎖定在華氏118度以下。而在洛杉磯的Anaheim市，就有一家嚴格按照這個規則來烹飪食物的健康餐廳—118 Degrees。
在這間由身材完美的美女主廚 Jenny Ross 開設的素食餐廳中，所有的菜單都是精心設計而成的。菜餚的製作商更是融合了意大利，泰國以及拉丁美洲風味。此外，之所以118 Degrees還有一個別名“生食”（Raw Food），是因為這裡的所有食材均是以植物為基礎，用水果，蔬菜，堅果，各式種子和發芽麥粒組成。餐廳更是有專人負責每天從有機市場中挑選出最新鮮的蔬果來供應。蛋白質的部分則是由卡姆小麥（kamut），這種低筋度高蛋白的古老穀物所提供。即使是Cheese和醬汁中，也都不含牛奶的，均是由蔬菜混合果汁打製。在這裡的菜餚中不僅不含牛奶，不含大豆，不含小麥，卻包含了對人體十分有益的酶（酵素），維生素和礦物質。
在造型獨特衝浪三明治 Surfer Sandwich ($10) 中，用以牛油果泥混合羽衣甘藍菜，再配上多款混合蔬菜，甜奶酪形成的三明治餡；而三明治的麵包則是店家用發芽的小麥全麥粒特製的 Sprouted House Bread 組成，口感紮實，具有嚼勁，既健康又富有飽足感。
用新鮮的椰肉，芒果，香菜和洋蔥，搭配辣味秘魯酸橘汁做成的 Coconut Ceviche ($11)，靈感來源於南美洲傳統美食酸橘汁醃魚，此處被完美的演繹成素食的版本。因為新鮮椰肉的特殊質地，讓人不禁聯想到魷魚，而其滑順甜美的口感，更是與辛辣酸香的Spiced Ceviche Sauce形成強烈的對比。配合清脆香甜的玉米片一起享用，形成絕佳的休閒小食。
這裡的素食沙拉– Marinated Kale Salad ($9),是用切碎的甘藍菜，橄欖，鱷梨以及核桃仁拌上香濃的素食版奶油香蒜醬，口感清新滑膩；質地柔滑，軟糯香美的鱷梨碎的加入使得滋味更加香濃。
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