人妻廚房 – 橙汁排骨 酸酸甜甜的夏日好滋味
家裡有跟有機農場長期訂購蔬果，每四個星期就會寄來一箱農場直送不同種類的新鮮蔬果，這次收到的箱子裡面有幾顆有機柳丁，天氣漸漸轉熱了，開始想吃一點酸酸甜甜的開胃料理，於是到超市買了切好的小排骨，準備來做橙汁排骨囉~準備材料:
- 1.5lb小排骨約2公斤
- 2.柳橙2顆
- 3.柳橙汁
- 4.番茄醬
- 5.米酒
- 6.糖
- 7.太白粉
- 8.白鬍椒粉
- 9.大蒜粉
- 10.鹽
做法:
1.醃肉— 排骨加入蛋1顆，1/2tsp鹽，2tbs白鬍椒，1tbs大蒜粉，2tbs太白粉，1tbs米酒，柳橙汁蓋過肉到碗裡充分抓勻後蓋上廚房紙巾靜置2小時入味
2.熱油鍋放入醃好的排骨，油夠不夠熱的判定方式是放一小片肉末進去，如果肉末由鍋底下慢慢升起就代表油夠熱可以放肉下去炸，但如果肉末沉在鍋底代表不夠熱，反之如果肉末一下去馬上焦掉就代表油太熱囉!
維持優雅做菜的小秘訣:將排骨一塊塊用筷子順時鐘慢慢放下去，這樣就知道哪一塊該先起鍋不會手忙腳亂了
炸好後呈起放在廚房紙巾上吸油
3.取一個鍋子放入柳橙汁500ml，2tbs黑糖，1/2tsp鹽煮滾
4.滾後放入剛炸好的排骨下去繼續用中小火滾約20分鐘加入番茄醬混合
5.轉小火收乾湯汁後就完成了黃橙橙的橙汁排骨!!!
最後再擠上一些橙汁並灑上柳丁皮裝飾來增加柳丁香氣
撰文/攝影 mia
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