人妻廚房 – 獅子頭燴白菜
獅子頭在印象中就是年節才會出現的大菜，研究食譜過後才發現做法其實不難，推薦給新手媳婦們試試看，讓婆婆對妳刮目相看啊!由蔬菜燉煮過後的湯頭甘甜美味，吸飽湯汁的獅子頭更是裡頭的精華。
獅子頭10顆準備食材:
- 1.高筋麵粉1匙
- 2.板豆腐半塊
- 3.太白粉1匙加水混合
- 4.超市賣的80%瘦肉20%肥肉的豬絞肉300g
(獅子頭醃料)
- 1.米酒1匙
- 2.麻油2匙
- 3.醬油3匙
- 4.胡椒粉適量
(湯底)
- 1.白菜
- 2.菇類
- 3.蔬菜高湯
- 4.醬油2匙
- 5.糖1匙
做法:
1.豬絞肉加入醃料用手搓揉至味道融合蓋入保鮮膜放進冰箱入味，約2小時後拿出來開始料理
2.把豆腐用廚房紙巾把多餘水份壓出並壓碎，和麵粉一起跟豬絞肉混合
3.倒油進鍋中，正統方法是要油炸，但很多人不喜歡用油炸的方式覺得會太油，可是油太少獅子頭的形狀會扁掉，所以建議大家把油倒進小一點的鍋子，量大約是獅子頭的一半，感覺就不會那麼油了，油快滾時轉中小火
把太白粉水放絞肉旁，將絞肉捏成圓形獅子頭狀，下鍋前獅子頭球先均勻的沾一下太白粉水
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