LA 連鎖餐廳名菜秘密食譜! (第一彈)
大家知道連鎖餐都一定有一個共通點嗎? 就是它們都至少會有一兩道街頭巷尾都知道的名菜.
不需要是什麼山珍海味, 可能只是一道美味的小前菜就可以讓客人一試難忘. 所以說要留住舊客戶, 又要讓新客戶慕名而來, 幾道馳名遠外 (?) 的鎮店之寶可以說絕不能少.
跟小編一樣很想在家裡做出同樣的味道嗎? 快來看一下這些連鎖餐廳的秘密食譜學習學習吧!
1. Outback Steakhouse: Bloomin’ Onion
食材:
醬汁
- 2 湯匙蛋黃醬
- 2 湯匙酸奶
- 1 1/2 茶匙番茄醬
- 1/2 茶匙 Worcestershire sauce
- 1 湯匙乾辣根 (horseradish)
- 1/4 茶匙 paprika
- 少許 cayenne pepper
- 少許鹽
- 少許新鮮黑胡椒粉
洋蔥
- 1個甜味洋蔥 (推薦 Vidalia Onion)
- 2 1/2杯多用途麵粉
- 2 隻大雞蛋
- 1茶匙 cayenne pepper
- 2湯匙 paprika
- 1/2 茶匙麝香草 (thyme)
- 1/2 茶匙牛至 (oregano)
- 1/2 茶匙孜然粉 (cumin)
- 少許新鮮黑胡椒粉
- 1 杯全脂牛奶
- 1 加侖食用油
- 1杯水
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步驟:
- 把醬汁的所用食材混合均勻, 然後放進冰箱冷藏
- 把洋蔥照以下圖片切好:
- 在一個碗裡, 把麵粉﹑cayenne﹑paprika﹑thyme﹑oregano﹑cumin 和黑胡椒粉混合在一起 (1)
- 在另一個碗裡, 把雞蛋﹑牛奶﹑和水混攪拌好 (2)
- 把切好的洋蔥放在新的碗子裡 (切面向上), 把 (1) 從上慢慢倒在洋蔥上. 把碗子封好, 然後小心又仔細的前後左右搖動碗子, 讓麵糊平均的裹上洋蔥. 把洋蔥拿起來反轉倒出多餘的麵糊. (3)
- 把洋蔥放在用漏勺 (slotted spoon), 浸入 (2) 讓其均勻裹住洋蔥內外. 撈起讓多餘的蛋汁滴走. 再做一次 (3), 然後放進冰箱冷藏起來.
- 用一個大鍋把油用大中火加溫至400度. 拿出洋蔥倒轉 (切面向下) 放上漏勺 (wire skimmer). 讓多餘麵糊滴走後慢慢放入熱油中炸. 把溫度降至350度. 3分鐘後把洋蔥反轉繼續炸至金黃色 (約3分鐘).
- 把洋蔥撈起放在吸油紙上將油隔掉.
- 上碟撒上鹽, 配上醬汁一起吃!!
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2. California Pizza Kitchen: Barbecue Chicken Pizza
食材:
- 1 茶匙橄欖油
- 少許橄欖油 (用來刷碗子)
- 1/2 磅比薩麵粉團 (買現成的就可以了)
- 1/3 杯 + 2湯匙燒烤醬
- 18 安士去皮去骨頭的雞胸肉
- 2/3 杯 smoked gouda cheese
- 2/3 杯碎mozzarella cheese
- 1/2 個紅洋蔥
- 少許新鮮香菜 (裝飾用)
- 少許鹽
- 少許黑胡椒粉
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步驟:
- 在一個大碗內刷上橄欖油. 把比薩麵粉團搓成球狀後放進碗裡, 將油平均裹上粉團. 用保鮮紙把碗封好放在室溫下 30 – 40 分鐘.
- 把烤盤放烤爐內在較上的位置用華氏425度預熱至少30分鐘.
- 準備一張烘焙蠟紙並在上面平均刷上橄欖油. 拿出粉團放在蠟紙上展開至10寸大的圓形.
- 在粉團上刷上一層橄欖油, 在上面再鋪一張蠟紙, 讓它發酵大概30分鐘.
- 在小碗裡加入2 湯匙燒烤醬和1 茶匙橄欖油混合在一起. (1)
- 把雞胸肉放在烤碟上, 撒上鹽和胡椒粉, 然後刷上 (1). 將其放進烤盤上焗約20分鐘後拿出來讓它降溫, 然後把它切成 1/2寸左右的雞肉丁.
- 拿走粉團上的蠟紙, 刷上剩下的燒烤醬 (留約3/4寸的邊不刷).
- 在粉團上放上雞肉﹑Gouda, Mozzarella Cheese ﹑紅洋蔥.
- 把比薩連同底下的蠟紙一起放在烤盤上焗約20 至 25分鐘. (你的比薩上的 Mozzarella Cheese 應該已完全融化而粉團已呈金黃色)
- 拿出比薩﹑放上香菜即可享用!
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3. IHOP: Cheesecake Pancakes
食材:
- 1 1/2 杯切片草莓
- 2 茶匙無籽草莓醬
- 2 湯匙溫水
- 1 1/4 杯麵粉
- 1 1/4 杯白脫牛奶 (buttermilk)
- 1 隻大雞蛋
- 1/4 杯素油
- 1/4 杯砂糖
- 1 茶匙發酵粉
- 1 茶匙蘇打粉
- 少許鹽
- 少許油
- 2 杯切碎芝士蛋糕
- 牛油﹑糖粉﹑奶油 (進食時用)
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步驟:
- 把草莓﹑草莓醬﹑和溫水均勻的混合在一起. (1)
- 將烤箱用華氏200度預熱.
- 把麵粉﹑雞蛋﹑素油﹑砂糖﹑發酵粉﹑蘇打粉﹑和鹽用攪拌器混合均勻細滑, 然後加入芝士蛋糕輕輕拌勻. (2)
- 以中火加熱不沾鍋, 加油 (就得盡量讓油沾滿整個鍋面). 把 1/4 杯 (2) 倒進不沾鍋 (一次只能煎一塊). 等加熱到表面出現泡泡, 約4分鐘, 把 pancake 反過來繼續煎約2分鐘至變成金兼色.
- 煎好後把它轉移到烤箱保溫. 完成要煎的所有 pancake 後就按自己喜好加上 (1) ﹑牛油﹑糖粉﹑和奶油.
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4. Olive Garden: Breadsticks
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