加州新法令：不可徒手接觸未經煮熟的食物！
據悉在今年1月1日，加州關於食品方面的法規出現了新的更改。廚師不可以徒手接觸未經煮熟的食物！對於這一條禁令，最受牽連的恐怕就是沙拉菜，烘培產品以及壽司！
根據Nation’s Restaurant News，新的法律法規將在未來的半年後進行“軟著陸”處理，意味著這些餐廳將會收到警告信，而不是違規報告。法院希望給他們一定的時間去慢慢熟悉和適應這條新的法令。
在新的規則之下，處理這些未經煮熟的食品之時，必須使用一次性手套或者用鉗，叉，勺等工具作為替代品；而在進行烘培時也需要用蠟紙，勺子，鏟子等工作作為輔助。
正如之前的規定，餐飲業的服務人員必須在進入食品準備區域之前用肥皂和溫水將手完全洗淨，之後再帶上乾淨的手套。目前這項新規定造成了無數壽司大師的強烈反對，因為該項法規的實行無疑將會給壽司主廚們帶來無法避免的麻煩。
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