WaCow 美食探討 – 認識各種特色奇妙的墨西哥餅皮
生活在加州的朋友一定會對滿街林立的墨西哥餐廳習以為常，但是初來的朋友即使想嘗試一下，面對著各種奇怪的名字﹑五花八門的餅子，除了傻傻分不清楚外，幾乎無從下手。因此小編今天就從最常見墨西哥餅類開始說起………….
1. 玉米餅（Tortillas）
說到玉米餅，第一個出場的一定要以tortillas開始，這種在墨西哥和美國都相當流行的小餅，是用玉米粉和小麥粉烙成的薄餅。用玉米粉製成的薄餅成為墨西哥玉米餅（Corn Tortilla），而用小麥粉製成的薄餅叫做麵粉薄餅（Flour Tortilla）。這種餅可以用來卷蔬菜，肉類，海鮮等任何食材。
2. Tortillas Chips
這種一種經過油炸的三角形玉米脆餅，非常適合與墨西哥最知名的三種醬汁—莎莎醬（Salsa），辣椒乳酪醬（Chili con queso）或酪梨醬（Guacamole）一起蘸食。作為一種最受歡迎的小零食，在美國甚至比薯片還要受歡迎，在美國的每家超市都有出售，其中以多樂滋（Doritos）和托斯蒂多滋（（Tostitos）這兩個品牌較為出名。
3. 墨西哥夾餅/塔卡（Tacos）
這種烤乾酪辣味玉米片呈現一種“U”字型，通常會被淋上融化的或者拉絲狀的乳酪，有時候還會將培根，薩爾薩辣醬（Pico De Gallo），煎豆泥，鱷梨醬，酸奶酪，洋蔥丁，橄欖核墨西哥小辣椒夾在其中食用。幾乎每家墨西哥餐廳都會在菜餚之前提供給消費者來打發時間，其實脆脆的口感真心不錯，與此同時，它也是作為早餐的絕佳選擇，美國知名的連鎖快餐店“Taco Bells”就是主打此物。
4. 墨西哥捲餅/布瑞頭 （Burritos）
與Taco不同的地方在於，這款墨西哥捲餅會將所有食材緊緊的包住，並且口感比夾餅的體積要大的多，口感也要軟潤的多。吃Burrito的好處之一就死不用擔心內裡的餡料跑出來。
在墨西哥的傳統食物中，Burrito通常只會包裹肉類和豆類；而到了美國之後，這種捲餅的內陷就變得五花八門起來，除了常見的奶酪，肉醬，，蔬菜，豆類，各種醬料之外甚至還有包裹米飯的捲餅存在。像包裹著炒蛋，土豆，培根以及辣醬的早餐捲餅（Breakfast Burrito）也是最受大家歡迎的項目之一；而很多曾在KFC推出的“墨西哥雞肉捲”，“老北京雞肉捲”就是以這種捲餅為背景改良而成。
5. 墨西哥軟皮麵餅/卡薩迪亞（Quesadilla）
這種墨西哥軟皮麵餅一般也呈現三角形，不過體型比較適中，非常適合在餅皮中抹上芝士或者其它食材，做成類似三明治般的樣子之後，可以放在烤箱或者平底鍋中煎一下即可。這種美味的餅子是Chipotle中必嚐的產品哦！
6. 墨西哥早餐鹹味玉米片（Chilaquiles）
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