人妻廚房 – 泰式甜辣雞翅 Thai Sweet Chili Wings
*甜辣的感覺彷彿正在熱戀中*
愛咪這次真的非常榮幸能跟醬料之王李錦記一起合作, 醬料世界實在是太神奇了, 讓我能見識到好的醬料，不僅能把一道料理層面表現得淋漓盡致, 更能減省許多繁雜的料理程序, 達到事半功倍的效果! 像今天要教大家做的是：“泰式甜辣雞翅”, 平常如果要我們自己調出這種甜酸味道的醬汁, 可能都要準備很多瓶瓶罐罐, 然後調出來的味道很有可能不甚理想, 但是今天我們要用的是“李錦記泰式甜辣醬”以及讓味道更多元化的“李錦記是拉差辣醬”, 這種已經調和好的醬料還沒動手就已經保證這道料理會好吃啦！(撒花～～) 現在就跟愛咪學習怎麼料理這道全世界都愛的“泰式甜辣雞翅”吧！
材料 Ingredients：
- 雞翅 (或是雞小腿)……….. 10 支 *雞翅如果夠大, 只需取中間的部分 Chicken Wings
- 玉米粉 Corn Starch……….. 3 湯匙/Tbsp
- 麵粉 Flour…………………….. 1 湯匙/Tbsp
- 蛋 Egg………………………….. 半個 half egg
- 清水 Water……………………………… 適量
- 油 Oil……………………………………. 適量
- 發酵粉 Baking Powder…………. 適量
醬料1 (醃肉醬) Marinade Sauce :
- 李錦記特級鮮味生抽 Lee Kum Kee Premium Soy Sauce……2 湯匙/Tbsp
- 李錦記鮮味雞粉 Lee Kum Kee Chicken Bouillon…………….1 茶匙/Tsp
- 李錦記純正芝麻油 Lee Kum Kee Pure Sesame Oil…………..2 茶匙/Tsp
- 糖 Suger………………………………………………………………1 茶匙/Tsp
醬料2 Sauce 2:
- 李錦記泰式甜辣醬 Lee Kum Kee Thai Sweet Chili Sauce……0.5 杯/Cup
- 李錦記是拉差辣椒醬 Lee Kum Kee Sriracha Chili Sauce……3.5 湯匙/ Tbsp
- 李錦記純正芝麻油 Lee Kum Kee Pure Sesame Oil…………2 茶匙/ Tsp
- 清水 Water………………………………………………………………2 湯匙/Tbsp
*辣度可自行調整, 如果嗜辣者, 可多加一點李錦記是拉差辣椒醬
步驟 Directions：
1. 雞翅洗淨後, 先用醃醬(醬料1)醃製至少1小時 (如能過夜,味道更佳更入味)
2. 在等待醃製的時間裡, 我們先做雞翅的麵衣漿：將玉米粉、麵粉、發酵粉、半顆蛋、水 一起混和好, 水的份量是邊調邊一點點加入, 直到用湯匙勺起時麵漿會緩慢流下就可以了
3. 將油燒熱到350℉~375℉ (將筷子輕放入熱油中, 有氣泡快速冒起,表示油溫就可以了), 先將醃好的雞翅沾上薄薄的一層麵衣漿 (不要過多,不然麵衣會太厚), 然後將雞翅沿著油鍋邊滑入,用中火炸個10分鐘直到表皮變金黃色即可 (用筷子插入肉中沒有紅血流出即可, 不宜過久), 取起晾乾油分
.
Comments
Category: Featured, LifeStyle生活, 人妻廚房, 廚Cooking
