人妻廚房 – 莖彩人參雞肉米漢堡
這次人妻愛咪為了響應許氏參業集團所舉辦的創意食譜大賞，可是讓我想破了頭呢！畢竟我們能想到的人參料理，不外乎的都是一些養身料理，要不一樣但是又能保有人參原有的甘甜香味，這可讓我做了不少功課噢！最後終於還是決定用跟花旗參最match的雞湯料理來做變化！我利用了米的高吸收力把新鮮花旗參雞高湯的香甜味鎖住，再加上炒牛蒡紅蘿蔔絲的親爽脆度以及雞排的香嫩口感，全部搭配起來，絕對是一道讓人驚喜的全新人參料理！
這次料理用到的是許氏參場直接採收、精選四年生長、二次霜降的新鮮花旗參
快來跟愛咪一起做這道“莖彩人參雞肉米漢堡”吧！
總共有五道程序：
1) 新鮮花旗參雞高湯
2) 新鮮花旗參雞高湯米飯
3) 新鮮花旗參米漢堡
4) 醃雞肉排
5) 炒牛蒡紅蘿蔔絲
最後將它們全部組裝就好囉！
新鮮花旗參雞高湯
材料：
雞腿……2隻
新鮮參…….1支半
蒜頭…….1瓣
做法：先煮半鍋水，等水滾時，把切片的新鮮參加入鍋中，雞腿厚處也稍微切開(勿見骨，否則會有血水)，蒜頭切片，全部材料一起加到滾水裡熬大約一個小時。
新鮮花旗參雞高湯米飯
生米………..兩杯
新鮮參雞高湯…..兩杯
做法：米洗過後，將新鮮參雞高湯加入米裡浸泡約半小時，接著用電鍋將米煮熟。
米漢堡做法：
請參考黃金炸蝦米漢堡
＊不一樣的地方是因為我們這裡的米是用新鮮參雞高湯煮出來的，米會摻有雞油，所以煎烤時要特別注意以防烤焦，基本上烤到有點參香味出來就可以了
醃雞肉排
食材：雞胸肉……….兩片
醃肉醬：
醬油………….1大匙
味淋………….1大匙
清酒/米酒…….1大匙
新鮮參末………1/2小匙
蒜頭末………1/2小匙
薑末…………1/2小匙
做法：
1) 將雞肉厚的地方切除，讓厚度平均後，煎烤的時間才會一致；雞皮去除，留著，等下可以熱油鍋用會比較香；在雞肉片上畫幾刀好入味醃醬；
2) 用醃醬醃一個小時；
3) 油鍋裡加一點油，將醃好的雞排兩面煎有點焦熟，放入烤箱烤到熟；（時間請自行注意，戳進肉裡面沒有出血水即表示烤熟，小心不要烤過頭肉片會太乾）
炒牛蒡紅蘿蔔絲
食材：
牛蒡…………200g
紅蘿蔔………..50g
辣椒……………1/2根
麻油……………1/2大匙
沙拉油………..1/2大匙
牛蒡醬
醬油………3大匙
米酒………1大匙
味淋Mirin…..1大匙
砂糖………1大匙
新鮮參雞高湯….3大匙
做法：
1) 牛蒡用菜瓜布刮乾淨表皮，牛蒡斜切細片，接著再切絲，泡水可以防止變黑氧化
2) 紅蘿蔔也是斜切細片再切絲
3) 鍋裡先用之前的雞胸肉雞皮熱逼出油，接著加入沙拉油以及麻油，放入辣椒片炒香（中火）
4) 牛蒡絲先瀝乾水分，用大火將牛蒡絲拌炒均勻到軟
5) 接著放入紅蘿蔔絲拌炒
6) 接著加入混合好的牛蒡醬汁以小火煮，用筷子拌一伴，一直到入味為止
7) 加上白芝麻增加風味
新鮮花旗參米漢堡合體
由下往上：
底層的米漢堡上先放上高麗菜葉，塗抹一些美奶滋，接著放上烤熟的雞胸肉（大小請自行調整），接著加上牛蒡蘿蔔絲，再加上高麗菜葉以及美乃滋，最後放上最上層的新鮮花旗參米漢堡片，上面撒一些海苔絲就完成啦！
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