人妻廚房 – 南瓜蘋果濃湯
秋季的腳步越來越近了，秋季也是採收的季節，今天愛咪就要教大家一道用南瓜為主的前菜濃湯~喝起來甜甜酸酸又窩心喔~
份量：4人份
食材：
橄欖油…1湯匙
小洋蔥…1個 切碎
青蘋果(如果怕酸也可以自行換成其它種類蘋果)…3個 去皮去籽 切碎
無糖蘋果西打…..2 1/2杯
薑末…1茶匙
水…..2 1/2杯
冷凍南瓜泥….3包裝 (每包裝12盎司)
鹽與胡椒…適量
原味優格…1/4杯
做法：
1. 在一大鍋裡, 用中火熱橄欖油；接著放入切碎的洋蔥, 炒到變透明狀, 差不多4到6分鐘。
2. 加入切碎的蘋果, 炒到軟化, 3到5分鐘。
3. 之後, 將1/2杯的蘋果切片拿出, 保留, 最後可以裝飾增加風味。
4. 將蘋果西打、薑末還有水加入原來的蘋果鍋內, 攪拌後等水滾。
5. 然後加入南瓜泥, 煮到整鍋熱透, 差不多8到10分鐘之後轉小火, 煨煮到南瓜泥變濃稠, 差不多15到20分鐘。用鹽跟胡椒調味。
6. 上菜前, 將完成的南瓜濃湯分裝在小碗裡, 再加入一匙的優格以及兩匙的做法2)的裝飾蘋果切片。
這道濃湯喝起來的滋味帶有薑的暖、蘋果的甜酸、以及南瓜的濃香, 絕對是一道開胃、暖胃的秋季最佳前菜噢!
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