盛夏輕食 【涼拌龍鬚菜】
涼拌龍鬚菜
近日南加高溫連連，炎熱的夏天來盤清脆爽口的輕食，不外乎是最佳的選擇！
什麼是「龍鬚菜」，八股一點的解釋是：為隼人瓜植株莖蔓之嫩梢約15～20公分之部份；白話一點的說法就是：佛手瓜的嫩芽部份。不過本次介紹的龍鬚菜，一般在超市似乎很難買到，不過少數的農夫市場，或個體農場應該都有販售；再不然，就學學283在家裡後面自己栽種～
【材料】
龍鬚菜： 一把（每根長15-20公分）大概約30根左右
【醃料】
鹽0.5 – 0.8 茶匙 （如果現拌要吃，鹽要多些；如果要拌完隔夜或超過半天再吃，鹽則減量）
檸檬醋：2湯匙（也可用一般醋再加少許檸檬汁，或直接用一般白醋）
P.S. 據經驗，還是用檸檬醋會比較提味，且口味較佳
糖：2湯匙
【作法】
1. 首先將龍鬚菜較粗的纖維撕掉（如果太懶或者比較嫩者，可以省去這個步驟；但建議還是撕一下，口感會更佳）；並將龍鬚菜折成約2吋長。
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Category: LifeStyle生活, 廚Cooking
