李錦記美味廚房 : 紅燒牛肉 令人回味無窮的家常菜
紅燒牛肉是一道簡單易做又令人回味無窮的家常菜， 做法不難，只需備齊牛肉、蘿蔔、李錦記黃豆醬、李錦記醬油系列等家常調味料就能完成。在這到家常菜內，黃豆醬扮演著用於製作不辣的味道厚重的燒或燜或燉菜，帶有天然的咸鮮味。
【紅燒牛肉】
Braised beef in brown sauce
( 4 人份 / 4 Servings )
主料 :
牛肉（一半牛腩，一半牛腱） 2磅
白蘿蔔(去皮切滾刀塊） 8安士
胡蘿蔔(去皮切滾刀塊) 8安士
輔料 :
蔥 2棵
薑 3片
料酒 1/2杯
水 適量
冰糖 適量
油 適量
八角 3粒
丁香 3粒
草果 1個
陳皮 1塊
香葉 3片
桂皮 1塊
花椒 少許
調味料 :
李錦記零添加醇味鮮特級釀造醬油 1/2杯
李錦記舊庄特級蠔油 1湯匙
李錦記黃豆醬 3湯匙
李錦記草菰老抽 少許
做法 :
1.牛肉切大塊下入冷水鍋焯水，水開後撈出瀝乾備用。
2. 起鍋熱油，爆香蔥，薑，放入冰糖。冰糖炒溶化後，放入牛肉炒勻，加入李錦記舊庄特級蠔油，李錦記黃豆醬，料酒，李錦記零添加醇味鮮特級釀造醬油和李錦記草菰老抽，加水沒過牛肉。
3. 把八角，丁香，草果，陳皮，香葉，桂皮和花椒放在調料過濾球中，放在鍋內。
大火燒開後轉小火燜1小時，再放入白蘿蔔和胡蘿蔔塊，中火煮15分鐘即可。
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《烹煮小貼士》
喜辣的朋友可選擇李錦記辣黃豆醬來代替黃豆醬。
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食譜撰文 / 李錦記
攝影 / 007
廣告企畫 & 責任編輯 / 007
影片剪輯 / Eugene
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