Chang’s Garden松鼠魚吃到停不下
Chang’s Garden
外皮酥脆的松鼠魚讓人停不下來！
在Arcadia開業十餘年的Chang’s Garden樓外樓，主打杭州菜，為中國八大菜系之一− 浙江菜最主要的一支。杭州菜用料講究，強調原汁原味呈現食材的美味。像是這次企劃的主角- 松鼠魚就是必須前一天預定，店家在當天採買新鮮的魚貨，於客人抵達時開始烹調，讓食客能夠吃到最新鮮的美味佳餚。
除了著名的杭州菜、上海菜以及川味小吃，各式傳統名菜也一網打盡。Chang’s Garden樓外樓的聲名遠播，曾榮獲紐約時報、洛杉磯時報評選為南加州最好吃的中餐館之一!
▲松鼠魚 Market price
屬於杭幫菜的松鼠魚，傳說在乾隆皇帝下江南時就已經存在仿間，是乾隆皇帝最喜歡的江浙菜! 這道菜需要廚師的好刀工，剔除細刺再將魚肉一刀刀畫開，接著下鍋油炸至金黃。成品就像隻蓬鬆的松鼠，因此得名。氣派的擺盤讓人下筷子前還有些捨不得，外皮酥脆魚肉細緻，配上酸甜的糖醋醬，讓拿起的筷子再也停不下來。松鼠魚外型霸氣，淋上紅澄澄的糖醋醬更添過年氛圍~
▲荷葉粉蒸排骨 $14.95
包裹著荷葉的粉蒸排骨，散發一股荷葉清香，輕輕撥開可見已經熟透的糯米，口感果然非常軟糯。裡頭的排骨入味、香脆的軟骨吃起來更是別有一番風味，帶點微微的辣很是開味的一道小點。
▲宋嫂魚羹 $12.95
起源於南宋時期，宋高宗遊西湖時嚐到一名宋姓婦人所賣的魚羹，對其美味大為讚賞。從此聲名大噪，也讓宋嫂魚羹成為遠近馳名的佳餚。樓外樓的宋嫂魚羹用料豐富，湯頭鮮美順口，雖名為羹湯卻不膩口，魚羹也十分細滑彈牙，不愧為杭州名菜之一。
▲生菜蝦鬆 $16.95
宴席上常見的生菜蝦鬆是許多人喜歡的名菜，看似簡單的料理方式卻有如此豐富的口感。Q彈的蝦仁搭配上脆口的荸薺、香酥的油條以及紅蘿蔔、青豆清炒，包在新鮮的生菜當中連咬下都能聽見清脆的聲響，所有食材帶來的各種脆度互相加成，造就令人喜愛的生菜蝦鬆！
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